Måltidet er satt sammen ut fra kunnskaper om anatomi, fysiologi og sykdomslære, helsemyndighetenes generelle nøkkelråd for et sunt og variert kosthold og helsedirektoratets spesifikke anbefalinger for den enkelte sykdom/tilstand: laktoseintoleranse, diabetes og hjerte- og karsykdommer

Prosjektet gikk også ut på å skape et trivelig spisemiljø med dekking av bord, servering og atmosfære.